岸紀雄本ズワイ蟹の香味焼き 材料(4人分) 本ズワイ蟹 1杯 サラダ油 少量 ソース 【A】 オリーブ油 大さじ3 バルサミコ酢 大さじ1 レモン汁 少量 塩・コショウ 豆板醤 小さじ1 オイスターソース 大さじ1 ... 2021.01.08岸紀雄シェフズレシピ
岸紀雄鰰と野菜のホイル包み焼き 材料(4人分) 鰰 8尾 玉葱 1個 じゃが芋 1個 プティ・トマト 8個 しめじ 1パック 芹 1パック ニンニク 1片 塩・コショウ 適量 しょっつる 30cc オリーブ油 80cc レモンスライス 4枚 ... 2020.12.18岸紀雄シェフズレシピ
岸紀雄鰈(かれい)のムニエル、香ばしいバターソース 材料(4人分) カレイ 4枚 レモン 1/2個 小麦粉 適量 有塩バター 80g 松の実 40g 玉葱 1/4個 じゃが芋 3個 プティ・トマト 8個 椎茸 4個 粗刻みのパセリ 適量 ... 2020.09.18岸紀雄シェフズレシピ
岸紀雄秋田県産ポークのソテー シュラスコ風モーリョ添え 材料(4人分) 県産ポーク肩ロース150g 4枚 トマト 1/2個 ツル菜 1P 茄子 1個 バター 20g 小麦粉 少々 塩・胡椒 適量 サラダ油 少々 【モーリョ・ビネグレッチ】 南... 2020.08.21岸紀雄シェフズレシピ
岸紀雄スルメイカと彩野菜のサラダ、オリーブ風味 材料(4人分) スルメ烏賊 1杯 ニンニク(みじん切り)小さじ1/2 レタス 1/4個 パプリカ赤・黄(薄切) 各1/6個 ラデッシュ(薄切)2個 胡瓜(5㎜角切り) 1/2本 プティトマト(角切り) ... 2020.07.17岸紀雄シェフズレシピ
岸紀雄男鹿産天然真鯛のポワレ、トマト・バジル風味 材料 (4人分) 真鯛の切り身50g 4切れ つるむらさき 4本 塩 適量 オリーブ油 適量 レモン 1/2個 【ソース】 トマト(1㎝位の角切りにする)1個 ニンニク 1/2片 玉葱... 2020.06.19岸紀雄シェフズレシピ