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最上美貴子

シェフズレシピ

鶏肉の簡単甘辛煮

材料(4人分) 鶏もも肉 2枚 チンゲンサイ 2株 ショウガ薄切り 5~6枚 酒 100㏄ ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ4 砂糖 大さじ2 粉山椒(お好みで適量) つくり方 チンゲンサイは...
シェフズレシピ

豚肉とミズナの雪見鍋

材料(4人分) 豚バラ薄切り 400g ダイコン 300g ミズナ 1束 シメジ 200g 厚揚げ 1枚 七味唐辛子、おろしショウガなど(お好みで適量) 【スープ】 だし汁 800ml ...
シェフズレシピ

ブリの幽庵焼き

材料(4人分) ブリ 4切れ 柚子の輪切り 4枚 青ジソ 4枚 塩 少々 【幽庵焼きの漬け汁】 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ2 ★みりん 大さじ2 ★酒 大さじ2 つくり方 ブリの両...
シェフズレシピ

お手軽!揚げない肉団子

材料(4人分) 合い挽き肉 300g たまねぎ 1/4コ(50g) しょうがすりおろし 小さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 パン粉 大さじ2 片栗粉 大さじ1 ごま油 小さじ1 白いりごま 少...
シェフズレシピ

フライパンで作るチーズタッカルビ

材料(4人分) 鶏もも肉 1枚 キャベツ 200g たまねぎ 1コ にら 1/2束 キムチ 100g ピザ用チーズ 100g ごま油 大さじ1 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ2 ★コチュジャン 大さ...
シェフズレシピ

山形の芋煮

材料(4人分) 里芋 400g 牛薄切り肉(バラ、切り落としなど) 150g 角こんにゃく 1/2枚 ごぼう 1/2本 長ねぎ 1本 舞茸 00g 水 800ml ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ4 ...
シェフズレシピ

パンプキンクリームグラタン

材料(4人分) かぼちゃ 1/4コ(350g) たまねぎ 1/2コ(100g) しめじ 100g ベーコン 3枚(50g) バター 20g 牛乳 400ml 顆粒コンソメ 小さじ1 塩 適量 こし...
シェフズレシピ

レンジ蒸しなすの中華和え

材料(4人分) なす 2本(300g) ねぎ 1/3本 しょうが 1片 カニカマ 5本 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ1 ★酢 大さじ1 ★砂糖 大さじ1 ★白いりゴマ大さじ1 ★ごま油 大さじ1/2...
シェフズレシピ

山形の「だし」

材料(4人分) なす 1本 きゅうり 1本 長いも 100g みょうが 2本 青じそ 5枚 しょうが 1片 納豆昆布 5g ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ2 ★酢 小さじ2 ★みりん 大さじ1...
シェフズレシピ

初夏のじゅんさい鍋

材料(4人分) じゅんさい 300g 鶏もも肉 250g ささがきごぼう 1本分 ねぎ1本 舞茸 100g 水菜 100g 糸こんにゃく 180g 絹ごし豆腐 1/2丁 水 1ℓ 顆粒鶏ガラス...
シェフズレシピ

ローズヒップジュレ

材料(4人分) ローズヒップ&ハイビスカスのティーバッグ 4袋 水 600㏄ グラニュー糖 大さじ4 レモン汁 大さじ1 粉ゼラチン 10g 水(粉ゼラチン用) 大さじ2 お好みの飾り用フルーツ 適量 ...
シェフズレシピ

2度美味しい鯛のごまだれ丼

材料(4人分) 鯛刺身 200g ごはん 4杯分 【漬けだれ】 みりん 大さじ2 ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ2・1/2 白すりごま 大さじ2 【茶漬けだし汁】 だし汁 800ml ...
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