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最上美貴子

シェフズレシピ

レンチンなすの香味野菜和え

材料(4人分) 万能香味野菜ミックス 青じそ 5枚 みょうが 1本 かいわれ大根 1/2パック しょうが 1片 青ねぎ 1本 レンチンなす なす 6本 ごま油 大さじ4  ★ヤマキウ杉桶仕...
シェフズレシピ

春アスパラと厚揚げのチャンプルー

材料(4人分) グリーンアスパラガス(太めのもの) 4本 にんじん 50g 厚揚げ1枚(200g) 豚薄切り肉 200g   ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ1 ★酒 大さじ1 ★塩 小さじ1/3 ご...
シェフズレシピ

万能ニラだれで食べる茹で鶏

材料(4人分) 万能ニラだれ にら1/2束 しょうが1片 唐辛子1/2本 ヤマキウ杉桶仕込み吟醸50㏄ 酢大さじ1  砂糖大さじ1 白いりごま大さじ1 ごま油大さじ2 茹で鶏 鶏胸肉2...
シェフズレシピ

ジュエリーフルーツのミルク寒天

材料(直径18㎝の型1台分) 白桃缶(4号缶/425g)1缶 黄桃缶(4号缶/425g)1缶 いちご キウイ ※お好みのフルーツを500g準備する。 透明寒天 缶詰シロップ250㏄ 砂糖小さじ2 ...
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みつば香る帆立ご飯

材料(4人分) みつば 30g ホタテ缶 (120g)1缶 米 2合 ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ2 酒大さじ 2 作り方 米をといで30分浸水させる。 みつばは2㎝幅に切る。ホタテ缶...
シェフズレシピ

炊飯器でつくるシンガポールチキンライス

材料(4人分) 鶏もも肉 2枚 米 2合 顆粒鶏がらスープ 小さじ1/2 水菜 120g トマト 1コ レモン 1/2コ   下味 ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ1 酒 大さじ1 しょう...
シェフズレシピ

比内地鶏の米粉和風ドリア

材料(4人分) 比内地鶏 250g ねぎ 2本 彩り野菜(にんじん、パプリカ、ブロッコリー等) 適量 バター(又はサラダ油) 15g 米粉 30g 牛乳 600cc 味噌 大さじ1~2 塩、コショウ、...
最上美貴子

ぶりのピリ辛照り焼き★小松菜添え

材料(4人分) ぶり4切れ 小松菜150g 片栗粉大さじ1 サラダ油小さじ2 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ3・1/2 ★みりん大さじ4 ★砂糖大さじ1 ★酒大さじ1 ★豆板醤大さじ1/2 ★しょうがす...
シェフズレシピ

牛肉とごぼうの混ぜご飯

材料(4人分) 牛肉切り落とし150g ごぼう1/3本(40g) しょうが2片 せり30g ごま油小さじ1  ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2 ★砂糖大さじ1 ★みりん大さじ1 ★酒大さじ1 ごはん...
シェフズレシピ

おだしが美味しいセリうどん

材料(4人分) 水 2500㏄ だし昆布10g 干ししいたけ30g 削り節(かつお、雑節など)60g ★みりん大さじ3 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2 ★塩小さじ1強 稲庭うどん320g なめこ20...
シェフズレシピ

手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮

材料(4人分) 手羽元 12本 れんこん300g 小松菜1束 サラダ油小さじ2 《煮汁》 水200㏄ ヤマキウ杉桶仕込み吟醸100cc 酒100㏄ 酢50㏄ 砂糖大さじ3 みりん大さじ1 作...
シェフズレシピ

「ほんだし®」でつくる キャベツとたまねぎのみそ汁

材料(4人分) キャベツ2枚(100g) たまねぎ1/4コ にんじん30g 油揚げ1枚 しいたけの軸4本分 水700㏄ 味の素(株)「ほんだし®」小さじ1 みそ大さじ2 作り方 キャ...
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