カニクリームコロッケ

材料（4人分）

• 小麦粉　50g
• バター　50g
• 小麦粉　適量
• 牛乳　400cc
• 粉チーズ　大さじ2
• 玉ネギ（みじん切り）　1/2個
• カニ・フレーク缶　1缶
• バター　20g
• 塩・コショウ　適量
• 卵黄　1個

【バッター液】トロトロになるように

• 全卵　1個
• 上記で余った卵白　1個
• 水　大さじ2くらい
• 小麦粉　大さじ4くらい

つくり方

1. ホワイトソースを作ります。鍋にバター50gを入れて火にかけます。小麦粉50gを入れてかき混ぜながら水分を飛ばします。
2. 温めた牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜます。ダマにならないように練りながら火にかけて混ぜていきます。牛乳が全部入ったら粉チーズを加えて弱火で5分位加熱します。
3. フライパンにバターと玉ネギを入れて炒めます。やわらかくなったらカニ缶を汁ごと加えて煮詰めます。水分が無くなる位になったら②のホワイトソースと混ぜ合わせて塩・コショウで味を調えます。最後に火を止めてから卵黄1個を入れて混ぜ合せ、平たい器に入れて冷ましておきます。
4. ③を好みの形に整えたら、バッター液に浸してパン粉を付けます。
5. フライパンにオイルを入れて炒め焼きにします。片面がこんがり焼けたら裏返し中まで火を通します。キッチンペーパーに取り出して余分な油を取り除いてから盛り付けます。お好みのソースでお召し上がりください。

ポイント

岸紀雄

破裂しないように焼き色が付いてから裏返しましょう。
他の具材でも美味しくできます（コーン、エビ、ウニ　等々）