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岸紀雄

シェフズレシピ

やわらかポークの漬け焼き

材料(4人分) 豚肩ロース 500g サラダ 適量 プティトマト(赤・黄) 各4個 ソース パイナップルジュース 125cc オレンジジュース 125cc しょう油 125cc ハチミツ 50g...
シェフズレシピ

比内地鶏とブナシメジのピラフ

材料(4人分) 比内地鶏もも肉 250g 米 3合 ブナシメジ  1P 玉ネギ 1/2個 人参 1/3本 牛蒡 1/4本 セリ 1/3P 生姜(みじん切り)小さじ1 バター 80g 白ワイン ...
シェフズレシピ

若鶏ササミの椎茸焼き

材料(4人分) 若鶏ササミ 8本 シイタケ 8個 バター(塩分を含まない) 50g (ソースの焦がしバター用) バター(塩分を含まない)50g (フライパンで焼き上げる時使用) ブロッコリー 8房 レモン...
シェフズレシピ

甘エビのカクテルゆず風味

材料(4人分) 甘海老 20尾 プティトマト 4個 ワサビ菜 2枝 キュウリ 1/2本 タマネギ 1/4個 白ワイン  80cc A 柚子 1/2個 オリーブオイル 60cc 白ワインビネガー 20...
シェフズレシピ

本ズワイ蟹の香味焼き

材料(4人分) 本ズワイ蟹 1杯 サラダ油 少量 ソース 【A】 オリーブ油 大さじ3 バルサミコ酢 大さじ1 レモン汁 少量 塩・コショウ 豆板醤  小さじ1 オイスターソース 大さじ1 ...
シェフズレシピ

鰰と野菜のホイル包み焼き

材料(4人分) 鰰 8尾  玉葱 1個 じゃが芋 1個 プティ・トマト 8個 しめじ 1パック 芹 1パック ニンニク 1片 塩・コショウ 適量 しょっつる 30cc オリーブ油 80cc レモンスライス 4枚  ...
シェフズレシピ

ゆでタコのマリネ、オリーブとバルサミコ風味

ゆでタコのマリネ、オリーブとバルサミコ風味の作り方です
シェフズレシピ

「ほんだし®」でつくる「野菜たっぷり手羽元入りみそ汁」

「ほんだし®」でつくる「野菜たっぷり手羽元入りみそ汁」のレシピです。
シェフズレシピ

ビーフ・ストロガノフ

ビーフ・ストロガノフの作り方です
シェフズレシピ

鰈(かれい)のムニエル、香ばしいバターソース

材料(4人分) カレイ 4枚 レモン  1/2個 小麦粉 適量 有塩バター 80g 松の実 40g 玉葱 1/4個 じゃが芋 3個 プティ・トマト 8個 椎茸 4個 粗刻みのパセリ 適量 ...
シェフズレシピ

秋田県産ポークのソテー シュラスコ風モーリョ添え

材料(4人分) 県産ポーク肩ロース150g 4枚 トマト 1/2個 ツル菜 1P 茄子 1個 バター 20g 小麦粉 少々 塩・胡椒 適量 サラダ油 少々 【モーリョ・ビネグレッチ】 南...
シェフズレシピ

スルメイカと彩野菜のサラダ、オリーブ風味

材料(4人分) スルメ烏賊 1杯 ニンニク(みじん切り)小さじ1/2  レタス 1/4個 パプリカ赤・黄(薄切) 各1/6個 ラデッシュ(薄切)2個 胡瓜(5㎜角切り) 1/2本 プティトマト(角切り) ...
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