サーモンとキノコのパイ包み焼き

材料（4人分）

• • サーモン　280g
  • しめじ　1/2P
  • シイタケ　1/2P
  • タマネギのスライス　1/3個 
  • ニンニクのみじん切り　1片
  • ベーコン　60g
  • オリーブオイル　50cc
  • 卵黄　1個
  • 塩、コショウ　適量
  • タイム　少々
  • 冷凍パイシート（丸型）　2 枚

つくり方

1. しめじ、椎茸、ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。
2. 鍋にオリーブオイルを分量の半分入れてニンニク、玉葱を炒めます。しんなりしてきたら①とベーコンを入れて一緒に炒め、塩・胡椒・タイムで味を調えて冷ましておきます。
3. サーモンは薄切り4等分にして塩をして10分位休ませます。水分を拭き取ったらコショウを振って、フライパンに残りのオリーブオイルを入れサーモンの表面に焼き色を付けて冷ましておきます。
4. パイシートを丸く2枚カットします。1枚は一回り大きく切り模様を付けておきます。
5. オーブンプレートにクッキングペーパーを敷いてその上に小さい方のパイシートを載せ③のサーモンを盛り付けます。その上に②のキノコを載せて、パイシートの縁に溶き卵を塗ります。その上から大きい方のパイシートをかぶせ縁を押さえつけて接着させます。
6. 表面全体に溶き卵を塗ります。
7. オーブンを190℃に予熱をして⑥を入れて20分位焼きます。（サーモンの厚さで時間が多少前後します）

ポイント

岸紀雄

• パイシートの解凍は冷蔵庫で行います。
• 温度が高いと扱いにくくなります。