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渡部恵美ハムのペースト
材料（つくりやすい分量） ハム（薄切り又は厚切り） ２００ｇ 牛乳 １００～１２０ｃｃ ゼラチン ５ｇ ゼラチンをふやかす水 ３０ｃｃ 生クリーム １００ｃｃ お好みでハーブやスパイス 作り方 ...
シェフズレシピ
渡部恵美
タベルスキ・マイケルう～マイケル ポランラップ
材料 生地 小麦粉 1カップ 牛乳 1カップ 水 1/3カップ 卵 1個 塩 少々 砂糖 少々 具 しめじ 1パック ウインナー 1パック たまねぎ 1個 シュレッドチーズ 1...
最上美貴子おだしが美味しいセリうどん
材料（4人分） 水 2500㏄ だし昆布10g 干ししいたけ30g 削り節（かつお、雑節など）60g ★みりん大さじ3 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2 ★塩小さじ1強 稲庭うどん320g なめこ20...
岸紀雄「ほんだし®」で作る「根菜と豚肉の味噌汁」
材料（4人分） 里芋 150g 大根 100g 人参 100g ごぼう 100g 豚バラ肉 250g 椎茸 4個 水 4カップ 「ほんだし®」 小さじ3 胡麻油 40cc 味噌 大さじ2...
渡部恵美北欧風サーモンスープ
材料（４人分） 鮭（又は甘塩鮭） ２切 塩小さじ１（甘塩鮭の場合は不要） ガーリックパウダー（又はすりおろしニンニク）小さじ１ 玉ねぎ １個 じゃがいも ２個 きのこ（しいたけ、しめじ等お好みのもの） １～２...
タベルスキ・マイケルう～マイケル まめでら煮
材料 豆 １缶 カットトマト １缶 玉ねぎ １個 ホワイトソーセージ １P ニンニク ２片 塩コショウ バジル 醤油 ケチャップ ロリエ 作り方 トマト、玉ねぎ（み...
最上美貴子手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮
材料（4人分） 手羽元 12本 れんこん300g 小松菜１束 サラダ油小さじ2 《煮汁》 水200㏄ ヤマキウ杉桶仕込み吟醸100cc 酒100㏄ 酢50㏄ 砂糖大さじ3 みりん大さじ1 作...
最上美貴子「ほんだし®」でつくる キャベツとたまねぎのみそ汁
材料（4人分） キャベツ2枚（100g） たまねぎ1/4コ にんじん30g 油揚げ１枚 しいたけの軸4本分 水700㏄ 味の素（株）「ほんだし®」小さじ1 みそ大さじ2 作り方 キャ...
最上美貴子「ほんだし®」でつくる 野菜とわかめのごま酢和え
材料（4人分） 大豆もやし100g ほうれんそう100g にんじん50g 塩蔵わかめ（水で戻したもの）50g ★酢大さじ3 ★砂糖大さじ1 ★水大さじ1 ★うすくちしょうゆ大さじ1/2 ★味の...
最上美貴子「丸鶏がらスープ」でつくる 豚肉と小松菜の卵炒め
材料（4人分） 豚もも薄切り300g 小松菜250g しいたけ4枚 にんにく1片 卵4コ ごま油 大さじ2 ★酒大さじ2 ★味の素（株）「丸鶏がらスープ」小さじ2 ★しょうゆ小さじ2 塩少々 ...
最上美貴子長いもステーキ明太子ソース
材料（4人分） 長いも10㎝ 青じそ５枚 明太子50g マヨネーズ大さじ1 うすくちしょうゆ小さじ1 サラダ油小さじ2 作り方 長いもは8等分の輪切り、青じそはせん切りにする。 明太...
岸紀雄山内にんじんのムース
材料（4人分） 人参 250g 牛乳 50cc バター 10g 砂糖 小さじ1 クミン 微量 塩・胡椒 適量 生クリーム 50cc 作り方 人参は皮をむいて薄切りにしておきます。（ト...