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最上美貴子ぶりのピリ辛照り焼き★小松菜添え
材料（4人分） ぶり4切れ 小松菜150g 片栗粉大さじ1 サラダ油小さじ2 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ3・1/2 ★みりん大さじ4 ★砂糖大さじ１ ★酒大さじ１ ★豆板醤大さじ1/2 ★しょうがす...
シェフズレシピ
最上美貴子
岸紀雄長芋のソテ ローズマリー風味
材料（4人分） 長芋 8個（皮をむいて2㎝位の輪切り） タマネギ 1個 ニンニク 1片 パン粉 30g ローズマリーの葉 1枝 オリーブ油 50cc 黒胡椒 少々 バター、塩 各少量 作り方 玉ネギとニ...
渡部恵美ふんわりエビ玉
材料(４人分) 卵 ６個～８個 むきエビ １５０ｇ ねぎ １本 タケノコ ３０ｇ しいたけ（又はキクラゲ）２枚 水 ５０ｃｃ 砂糖 小さじ２ 塩 小さじ１／２ サラダ油 大さじ３ 甘酢あん（水...
最上美貴子牛肉とごぼうの混ぜご飯
材料（4人分） 牛肉切り落とし150g ごぼう1/3本（40g） しょうが2片 せり30g ごま油小さじ1 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2 ★砂糖大さじ1 ★みりん大さじ1 ★酒大さじ1 ごはん...
シェフズレシピリンゴの薄焼タルト
材料（4人分） リンゴ 1個 冷凍パイシート 1枚（25cm×10cm） バター（溶かしたもの） 5g グラニュー糖 20g アプリコットジャム 60g 作り方 パイシートを冷蔵庫で解凍して...
渡部恵美ハムのペースト
材料（つくりやすい分量） ハム（薄切り又は厚切り） ２００ｇ 牛乳 １００～１２０ｃｃ ゼラチン ５ｇ ゼラチンをふやかす水 ３０ｃｃ 生クリーム １００ｃｃ お好みでハーブやスパイス 作り方 ...
タベルスキ・マイケルう～マイケル ポランラップ
材料 生地 小麦粉 1カップ 牛乳 1カップ 水 1/3カップ 卵 1個 塩 少々 砂糖 少々 具 しめじ 1パック ウインナー 1パック たまねぎ 1個 シュレッドチーズ 1...
最上美貴子おだしが美味しいセリうどん
材料（4人分） 水 2500㏄ だし昆布10g 干ししいたけ30g 削り節（かつお、雑節など）60g ★みりん大さじ3 ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2 ★塩小さじ1強 稲庭うどん320g なめこ20...
岸紀雄「ほんだし®」で作る「根菜と豚肉の味噌汁」
材料（4人分） 里芋 150g 大根 100g 人参 100g ごぼう 100g 豚バラ肉 250g 椎茸 4個 水 4カップ 「ほんだし®」 小さじ3 胡麻油 40cc 味噌 大さじ2...
渡部恵美北欧風サーモンスープ
材料（４人分） 鮭（又は甘塩鮭） ２切 塩小さじ１（甘塩鮭の場合は不要） ガーリックパウダー（又はすりおろしニンニク）小さじ１ 玉ねぎ １個 じゃがいも ２個 きのこ（しいたけ、しめじ等お好みのもの） １～２...
タベルスキ・マイケルう～マイケル まめでら煮
材料 豆 １缶 カットトマト １缶 玉ねぎ １個 ホワイトソーセージ １P ニンニク ２片 塩コショウ バジル 醤油 ケチャップ ロリエ 作り方 トマト、玉ねぎ（み...
最上美貴子手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮
材料（4人分） 手羽元 12本 れんこん300g 小松菜１束 サラダ油小さじ2 《煮汁》 水200㏄ ヤマキウ杉桶仕込み吟醸100cc 酒100㏄ 酢50㏄ 砂糖大さじ3 みりん大さじ1 作...