香味中華だれで食べる青菜鍋

材料（4人分）

• 小松菜 400g　
• 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 400g
• 絹ごし豆腐 1丁
• 水 1000ml
• 昆布（5㎝×5㎝）2枚
• 酒100ml

香味中華だれの材料

• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ4
• 酢大さじ2
• ごま油大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 豆板醤小さじ2
• ねぎみじん切り1/2本分
• しょうがすりおろし１片分
• 白いりごま大さじ1

つくり方

1. 鍋に水、昆布を入れ、30分程おく。
2. 小松菜は根元を切り落として葉と茎にわけ、食べやすい大きさに切る。絹ごし豆腐は12等分に切る。
3. 香味中華だれの材料を混ぜ合わせる。
4. 鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。酒を加えて煮立て、豚肉を加えてアクを取りながら中火で煮る。
5. 豆腐を加える。温まったらたら小松菜を加えてサッと火を通し、香味中華だれにつけながらいただく。

ママラクポイント

最上美貴子

• 香味中華だれは、鶏肉や白身魚、海藻サラダなどにかけても美味しい。
• 鍋を弱火にかける事で、昆布のうま味をしっかりと引き出す事ができる。
• 沸騰直前に昆布を取り出す事で、雑味の少ないすっきりとした出汁となる。