北欧風ブルーベリーケーキ

材料（20センチ１台分）

• ブルーベリー（生または冷凍）　１００g～
• 型用サラダ油　少々

【生地用】

• 無塩バター　１００g
• グラニュー糖　８０g
• ヨーグルト　５０g
• 薄力粉　１２０g
• ベーキングパウダー　４g
• 卵　１個

【トッピング用】

• ヨーグルト　５０g
• グラニュー糖　２０g

つくり方

【下準備】 ケーキの型にアルミホイルを敷き、薄くサラダ油を塗っておきます。薄力粉とベーキングパウダーは乾いた泡だて器で良く混ぜておきます（ふるっても良い）

1. ボウルに溶かした無塩バターを入れ、グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜます。荒熱が取れたら溶き卵とヨーグルト５０ｇを入れて混ぜます。
2. 薄力粉とベーキングパウダー（お好みでカルダモンパウダー）を入れ泡だて器で素早く混ぜます（練らないこと）
3. 絞り出し袋に生地を入れ、絞り口を１センチ幅に切ります。
4. オーブンを２００度に余熱します。
5. アルミホイルを敷いた型に、中央から渦巻き状に生地を絞り出します。縁までしぼったら、型に沿って立ち上がり分を絞ります。
6. トッピング用のヨーグルトを表面に塗り、ブルーベリーをのせます。
7. トッピング用のグラニュー糖をふりかけ、２００度のオーブンで３０～４０分こんがりと焼き色がついたら焼き上がりです。アルミホイルごと型から出し冷まします。

ポイント

渡部恵美

カルダモンパウダーを加えるとより北欧の味になりますよ。
冷凍のブルーベリーを使う場合は凍ったまま使いましょう。ホイップクリームやアイスクリームをトッピングしても美味しいですよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

ブルーベリーは眼に良いです。ドライアイや眼精疲労を緩和してくれます。血のめぐりを良くしてくれるんですよ。