初夏のじゅんさい鍋

材料（4人分）

• じゅんさい　300g
• 鶏もも肉　250g
• ささがきごぼう　1本分
• ねぎ1本
• 舞茸　100g
• 水菜　100g
• 糸こんにゃく　180g
• 絹ごし豆腐　1/2丁
• 水　1ℓ
• 顆粒鶏ガラスープ　大さじ1

★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ4 ★酒　大さじ2

つくり方

1. じゅんさいは水で洗い、ザルにあげる。糸こんにゃくは下茹でして食べやすい長さに切る。鶏肉、ねぎ、舞茸、水菜、豆腐は食べやすい大きさに準備しておく。
2. 鍋に水、顆粒鶏ガラスープを入れて火にかける。沸騰したら、鶏肉、ささがきごぼうを加え、アクを取り除いて中火で火を通す。
3. ★で味付けし、糸こんにゃく、ねぎ、舞茸を加える。2～3分煮たら豆腐を加える。
4. 豆腐が温まったらじゅんさい、水菜を加え、サッと火を通していただく。

ママラクポイント

最上美貴子

• じゅんさいは、ヌメリが取れないよう水を張ったボウルに入れてやさしく洗う。
• じゅんさい、水菜はサッと火を通していただく。