ブリの幽庵焼き

材料（4人分）

• ブリ　4切れ
• 柚子の輪切り　4枚
• 青ジソ　4枚
• 塩　少々

【幽庵焼きの漬け汁】
★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ2
★みりん　大さじ2
★酒　大さじ2

つくり方

1. ブリの両面に塩をふって30分おき、キッチンペーパーで表面の水分を取り除く。
2. ジッパー袋に漬け汁の調味料を混ぜ合わせ、ブリ、柚子の輪切りを入れる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間～半日おく。
3. オーブンペーパーに汁気をきったブリを並べ、200℃のオーブンで13～15分焼く。7～8分経ったところで、刷毛で表面に漬け汁を塗る。
4. 器に青ジソを敷き、ブリを盛り付ける。

ママラクポイント

最上美貴子

• ブリに塩をふって余分な水分を取り除く事で、味が入りやすくなる。
• 魚焼きグリル、フライパンでも焼ける。焦げやすいので気を付ける。