山形の芋煮

材料（4人分）

• 里芋　400g
• 牛薄切り肉（バラ、切り落としなど）　150g
• 角こんにゃく　1/2枚
• ごぼう　1/2本
• 長ねぎ　1本
• 舞茸　00g
• 水　800ml
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ4
• 酒　大さじ3
• 砂糖　大さじ1・1/2
• 塩（里芋下処理用）　大さじ1
• 七味唐辛子(お好みで)

つくり方

1. 里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩で揉んで水洗いする。鍋に入れてかぶる位の水を注ぎ、3～４分茹でてから水にとってぬめりを落とす。
2. 角こんにゃくは一口大にちぎり、茹でてあく抜きする。
3. 牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがき、長ねぎは斜め切り、舞茸は食べやすい大きさにわける。
4. 鍋に水、里芋、こんにゃく、ごぼうを入れて火にかける。沸騰したらヤマキウ杉桶仕込み吟醸の半量（大さじ2）、酒、砂糖を加え、中火で10分煮る。
5. 牛肉を加えてアクを取る。残りのしょうゆ、舞茸、長ねぎを加え、サッと火を通して器に盛る。お好みで七味唐辛子をかけていただく。

ママラクポイント

最上美貴子

• 里芋は余分なぬめりを落とす事で、味がしみ込みやすくなる。
• しょうゆは里芋に味をしみこませる為に半量先に入れ、残りは後入れで風味を活かす。