鶏肉の簡単甘辛煮

材料（4人分）

• 鶏もも肉　２枚
• チンゲンサイ　２株
• ショウガ薄切り　5～6枚
• 酒　100㏄
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ4
• 砂糖　大さじ2
• 粉山椒（お好みで適量）

つくり方

1. チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は6～8等分にする。
   茹でて冷水にとり、水けをきっておく。
2. 鶏肉は余分な脂を取り除く。
3. フライパンに酒、ヤマキウ杉桶仕込み吟醸、砂糖を入れて軽く混ぜ、鶏肉の皮目を下にして入れる。ショウガを加え蓋をして火にかけ、沸騰したら弱めの中火で煮る。5分経ったら裏返し、更に5分煮る。
4. 蓋を取って強火にし、鶏肉全体に煮絡める。煮汁にとろみがついたら火を止め、粗熱をとる。
5. 鶏肉を食べやすく切る。チンゲンサイと一緒に器に盛り付けて煮汁をかけ、お好みで粉山椒を添える。

ママラクポイント

最上美貴子

• チンゲンサイは根元に土が残っている場合があるので、気を付けて洗う。