お手軽！揚げない肉団子

材料（4人分）

• 合い挽き肉　300g
• たまねぎ　1/4コ(50g)
• しょうがすりおろし　小さじ1
• 塩　小さじ1/2
• こしょう　少々
• パン粉　大さじ2
• 片栗粉　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 白いりごま　少々

【甘酢餡】
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ2
• 酢　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 水　大さじ2
• 片栗粉　小さじ1
• 顆粒鶏ガラスープ　小さじ1/2

つくり方

1. たまねぎはみじん切りにする。ボウルに挽き肉を入れて塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。たまねぎ、しょうが、パン粉、片栗粉を加えて更に混ぜ合わせる。
2. ①を20等分に丸める。
3. フライパンに水を入れて火にかける。沸騰したら②を入れて中火で5分煮る。火が通ったら水を捨てる。
4. 甘酢餡の材料を混ぜ合わせて③に加え、火にかける。肉団子に餡を絡めながら加熱し、とろみがついたらごま油を回しかける。
5. 器に盛り、白すりごまをふる。

ママラクポイント

最上美貴子

• 挽き肉をしっかりと練って粘りを出す事で、タネが割れにくくなる。
• 肉団子を煮る際には途中で裏返し、均等に火を通す。