豚肉とミズナの雪見鍋

材料（4人分）

• 豚バラ薄切り　400g
• ダイコン　300g
• ミズナ　1束
• シメジ　200g
• 厚揚げ　１枚
• 七味唐辛子、おろしショウガなど（お好みで適量）

【スープ】

• だし汁　800ml
• 酒　100ml
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ2
• みりん　大さじ3
• 塩小さじ　1/3～1/2

つくり方

1. ダイコンはすりおろしてざるにあげ、水気をきる。（きった水分も使用。）
   厚揚げは熱湯を回しかけてキッチンペーパーで水けを取り除き、食べやすい大きさに切る。
   豚肉、ミズナ、シメジも食べやすく準備しておく。
2. 鍋にスープの材料、ダイコンの汁を入れて火にかける。沸騰したら豚肉を加え、アクを取り除く。
3. 厚揚げ、シメジを加えて3分ほど煮る。
4. ダイコンおろし、ミズナを加えてサッと煮る。温まったら器に取り分け、お好みで七味唐辛子、おろしショウガを添える。
   （鍋の〆は冷凍うどんがおすすめ。そのまま加えて煮込む。）

ママラクポイント

最上美貴子

• 厚揚げは熱湯を回しかける事で余分な油が抜け、味が入りやすくなる。
• ダイコンの汁は加熱すると辛みが抜けてまろやかになるので、最初にスープに加える。