シャキシャキセロリとプリプリエビのガリバタ炒め

材料（4人分）

• エビ　16尾
• セロリ　２本
• ニンニク　２片
• 酒　大さじ1　
• 塩コショウ　少々
• オリーブ油　大さじ２
• 有塩バター　20g
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ1
• あらびきコショウ　小さじ1/2

つくり方

1. エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたをとる。
   ボウルに入れ、酒、塩コショウをもみこんで5分おく。
2. セロリの茎は筋をとって1cm幅の斜め薄切りにし、葉は細かく刻んでおく。
   ニンニクはみじん切りにする。
3. フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて中火にかける。香りがたったらエビを汁ごと加えて炒める。
4. エビに火が通ったらセロリの茎を加えてサッと炒め、バター、セロリの葉、ヤマキウ杉桶仕込み吟醸の順に炒め合わせる。
5. あらびきコショウをふって混ぜ合わせ、器に盛る。

ママラクポイント

最上美貴子

• セロリの茎はサッと炒めて食感を残す。
• あらびきコショウは火を止める直前に加え、香りをたたせる。