夏野菜たっぷり混ぜ麺

材料（4人分）

つくり方

1. トマトは皮をむき２センチ角にざく切りに、タマネギはみじん切りにします。夏野菜も生の場合はいちょう切りに、加熱する場合はトマトと同じくらいの大きさに切ります。
2. 密封容器またはジッパー付き袋にトマトとタマネギを入れ、めんつゆ（濃縮）を注ぎます。さらに夏野菜も加えて閉じ、冷蔵庫で味がなじむまで冷やします（３０分～）
3. 薬味はお好みのものを細かく刻んでおきます。
4. たっぷりの湯で麺をゆで、流水でぬめりが取れるまでしっかり洗って麺を締めます。
5. ④を器に盛り付けます。
6. ②のつゆに冷たい水を１カップ加え、油分を軽く切ったツナ缶を加えて混ぜます。
7. 食べる直前に麺の上にかけ、薬味をトッピングし完成です。混ぜながらいただきます。

ポイント

渡部恵美

さっぱりとした味でどんな麺にも合います。豆腐やごはん、肉や魚にかけても美味しいです。

薬膳ポイント

渡部恵美

胃腸を冷やしすぎると消化能力が落ちるので、ショウガやニンニク、タマネギ、ネギ等温めてくれる薬味をたっぷり加えると良いですよ。