サーモンとカラフルな野菜のミルフィユ

材料（4人分）

【A】

つくり方

1. 刺身用サーモンを薄切りにします。
   ボウルにすりおろしたニンニク・しょっつる・オリーブオイルを入れて、混ぜ合わせた物をサーモンに塗って30分くらいマリネします。
2. 玉ネギとショウガはみじん切りにして軽く塩を振ります。残りの野菜（A）は小さな角切りにして塩を振っておきます。
3. ①のサーモンはキッチンペーパで水分を拭き取り、刷毛でオリーブオイルを塗ります。
4. ②の野菜は布巾で軽く絞って水分を取ってからボウルに入れ、ディルの茎の部分を細かく切ったものと混ぜ合わせます。オリーブオイル・酢・塩・コショウで調味します。
5. セルクルの底に③のサーモンを敷いてその上に④の野菜を載せ、再度サーモン、野菜と繰り返し、一番上にサーモンを載せます。その上にディルの葉を飾り付けて完成です。

ポイント

岸紀雄

サーモンは生で食べられるものを用意してください。