茄子の詰め物 バルサミコソース

材料（2人分）

【詰め物】

【ソース】

つくり方

1. ナスを縦半分に切り、内側に隠し包丁を入れて塩・コショウをします。
2. 詰め物用の玉ネギとニンニクはあらかじめオリーブオイルで炒めておき、他の材料とボウルに入れて混ぜ合わせます。
3. ①のナスに②の詰め物を均等にのせ、器に並べて大さじ1杯の水を入れ、ラップをして600Wのレンジで6分くらい加熱します。
4. ソースの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えます。
5. お皿に盛り付けたナスの詰め物に④のソースをたっぷりかけて完成です。

ポイント

岸紀雄

大葉のみじん切りは変色しないように仕上げの直前に加えます。