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材料（4人分）
| エビ（頭無し殻付き） | 8尾 |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| カシューナッツ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 揚げたニンニク（みじん切り） | 大さじ2 |
| 大葉（みじん切り） | 大さじ1 |
| 万能ネギ（5mmにカット） | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 50cc |
【ソース】
| オリーブ油 | 大さじ2 |
|---|---|
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| タマネギ（みじん切り） | 1/2個 |
| ベーコン（角切り） | 大さじ1 |
つくり方
- エビは殻付きのまま背開きにして背ワタを取り、塩・コショウをします。
フライパンにサラダ油を入れ、切り口を下にして強火で色付くように焼き
今度は切り口を上にして中まで火を通します。 - タマネギのみじん切りとベーコンをサラダ油で炒め、ボウルに移しソースの材料と混ぜ合わせます。
- ①のエビを食べやすいように殻から一度外して、再度殻に乗せ、皿に盛り付けます。
- ③のエビに②のソースをたっぷりかけ、その上にカシューナッツ・ニンニク・大葉・万能ネギを盛り付けます。
- オリーブ油50ccを熱して④の上から回し掛けて完成です。
ポイント
岸紀雄
エビは焼き過ぎないようにプリプリ感を残しましょう。
