イカとタコのビネガー・ソース

材料（4人分）

＜ソース用＞

つくり方

1. イカとタコは食べやすい大きさにカットして軽く塩・コショウを振っておきます。
2. 玉ネギはくし型、ブロッコリーは一口サイズ、パプリカは5ミリほどの角切り、トマトは8等分、ラッキョウと大葉はみじん切りにしておきます。
3. ボウルにコチュジャンを酢で溶いてから、サラダ油と酢を少しずつ交互に加え、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。
   その中にトマト・ラッキョウ・パプリカを加えてソースを作ります。
4. フライパンにゴマ油を入れて玉ネギとブロッコリーを炒め、しんなりしたところに イカとタコを加え、さっと炒めます。（中がレアの状態が理想です。炒めすぎると硬くなってしまいます。）　お皿に盛り付け、③のソースをかけたら仕上げに大葉のみじん切りを振りかけ完成です。

ポイント

岸紀雄

イカとタコは新鮮なものを使用して、炒めすぎないように注意しましょう。