おうちで簡単いちご桜餅

材料

【１０～１２個分】

• 白玉粉　２０ｇ
• 薄力粉　１００ｃｃ
• 砂糖　２０ｇ
• 水　２００ｃｃ
• 食紅　少々
• サラダ油　少々
• あん（市販）　適量
• いちご　大５～６個
• 桜の葉（塩漬け）　５～６枚

作り方

下準備：薄力粉と砂糖は一緒にふるっておきます。桜の葉は水にさらして塩気を抜きます。水気をきり、縦に半分に切っておきます。いちごは洗ってからヘタをとり、縦に４等分しておきます。

1. ボウルに白玉粉を入れ、５０ｃｃの水を振り掛け、１０分程なじませます。
2.  泡だて器でよく混ぜます。ダマが無くなったら残りの水１５０ｃｃを加えて混ぜます。
3.  ふるっておいた、薄力粉と砂糖を加えて泡だて器で良く混ぜます。
4.  水少々で溶いた食紅を色具合をみながら、３に加えて混ぜます。出来れば生地を３０分休ませるとなめらかな生地になります。
5.  フライパンを弱火で熱します（温度調整が出来る場合は１６０～１７０度）、サラダ油を少し入れてキッチンペーパーでふき取ります。
6.  生地を良く混ぜて、大さじ１程度を流しいれ、フライパンを傾けて楕円形に形を整えます。半透明になってきたら、端をフライ返しではがして裏返し乾く程度に焼きます。
7.  縦に半分に切った桜の葉を皿に並べ、桜餅のきれいに焼けている面を下にして乗せます。あんをのせ、４等分したいちごを２つのせてくるくると巻きます。

ポイント

• 白玉粉はしっかりと水でふやかしてから混ぜる
• 食紅がない場合はすりおろしイチゴを使用

メモ

食紅をいれる代わりに、すりおろしたイチゴを加えて作っても良いです（イチゴの水分があるので水の量を少し減らしましょう）大きくクレープ状に焼き、あんことイチゴをのせてロールケーキの様に巻いて切ってもＯＫ。春色の和風デザートになりますよ。

【春の薬膳茶】春はストレスが溜まりイライラしやすいので「涼性」の緑茶がお勧めです。のぼせやすい人は+ミント、貧血気味の方+クコの実、目の疲れや血圧が高い時は+菊花、気の巡りを良くする柑橘のスライスや皮を加えても良いですね。