ゴーヤのカレー佃煮

材料（4人分）

つくり方

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取ってから５ミリ幅に切ります。
2. ショウガなどを加える場合はみじん切りにします。
3. フライパンにゴマ油を入れたら、カレー粉を入れ、香りが出るまで２分ほど中火で炒めます。
4. 香りが出てきたら水気を切ったゴーヤとショウガを加えて３分ほど炒めます。
5. ゴーヤがしんなりしてきたら、めんつゆと水を加え、水気が無くなるまで炒り煮します。
6. 火を止め、かつおぶしをまぶして完成です。

ポイント

渡部恵美

カレーの味がゴーヤの苦みを和らげてくれます。小分けして冷凍保存も可能です。

薬膳ポイント

渡部恵美

ゴーヤは体を冷やす力が強いので、冷やしすぎないために、ショウガやニンニクなどの温める食材をプラスすると良いです。