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比内地鶏とブナシメジのピラフ

比内地鶏とブナシメジのピラフ

材料(4人分)

  • 比内地鶏もも肉 250g
  • 米 3合
  • ブナシメジ  1P
  • 玉ネギ 1/2個
  • 人参 1/3本
  • 牛蒡 1/4本
  • セリ 1/3P
  • 生姜(みじん切り)小さじ1
  • バター 80g
  • 白ワイン 30cc
  • ローリエ 1枚
  • 醤油 15cc
  • 塩,コショウ 適量

 

作り方

ABSえび☆ステ【シェフズレシピ】比内地鶏とブナシメジのピラフ by岸紀雄
  1.  米をさっと洗いザルに上げて水気を切っておきます。
  2.  比内地鶏は1cm位の角切りに、玉ネギと人参はみじん切り、牛蒡はササガキに、ブナシメジは適当な大きさにほぐしておきます。芹は3cm位に切っておきます。
  3. 鍋にバターとローリエ、玉ネギのみじん切りを入れて炒めます。しんなりしてきたら比内地鶏に塩胡椒をして一緒に炒めます。鶏肉の表面が白っぽくなってきたら人参とブナシメジ、牛蒡、米を順番に入れて焦がさないように炒めます。
  4.  全体がしんなりして、米が透き通ったようになったら白ワインを入れて沸騰させてから炊飯器に移します。
  5.  塩・胡椒、醤油、を入れて普通にご飯を炊く時の位置まで分量外の水を加えてスイッチを入れます。
  6. 炊きあがったら全体を入れ替えるようにして芹と生姜を混ぜ合わせ器に盛りつけて供します。

 

ポイント

岸紀雄
岸紀雄

バターの代わりにオリーブオイルでも美味しくできます。

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