材料（４人分）
- クリームチーズ １００ｇ
- 絹ごし豆腐 ２００ｇ（半丁）
- 牛乳 ２００〜２５０ｃｃ
- ゼラチン ５ｇ
- 水 ３０ｃｃ
- 砂糖 ４０ｇ
- レモン汁 ３０ｃｃ
- お好みの果物 適量
- お好みのジャム（ブルーベリーやいちご等）
作り方
下準備：３０ｃｃの水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
冷やし固める型を準備しておきます（型抜きするときは内側を水で濡らしておくと抜きやすくなります）
- 鍋にお湯をわかし、３～４センチ角に切った絹ごし豆腐を入れ、温めておきます（ぐらぐらと沸騰させないこと）
- 鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。ふやかしたゼラチンを加えて良く混ぜて溶かします。
- ミキサーに水気を切った豆腐、砂糖、クリームチーズを入れて攪拌します（豆腐が温かいままの方が砂糖やチーズが溶けやすいです）混ざったらレモン汁も加えて混ぜます。
- ゼラチンを溶かした牛乳も加えて攪拌します。
- 型に入れて冷蔵庫でかたまるまで冷やします（２時間〜）
- お好みのジャムを水でソース状にのばし、食べやすく切ったフルーツを和えてのせます。
ポイント
渡部恵美
- 豆腐はさっとゆでることでクセが薄まり混ぜやすくなります。ミキサーを使わない場合は豆腐を裏ごしてから混ぜても作れます。
薬膳ポイント
- 渡部恵美
- 豆腐は身体を潤し、余分な熱を冷ます効果があり夏にぴったりですね。
- 牛乳は胃腸の調子を整え、免疫力を高めてくれます。
