ヘルシーレアチーズケーキ

材料（４人分）

• クリームチーズ　１００ｇ
• 絹ごし豆腐　２００ｇ（半丁）
• 牛乳　２００〜２５０ｃｃ
• ゼラチン　５ｇ
• 水　３０ｃｃ
• 砂糖　４０ｇ
• レモン汁　３０ｃｃ
• お好みの果物　適量
• お好みのジャム（ブルーベリーやいちご等）

作り方

下準備：３０ｃｃの水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
冷やし固める型を準備しておきます（型抜きするときは内側を水で濡らしておくと抜きやすくなります）

1. 鍋にお湯をわかし、３～４センチ角に切った絹ごし豆腐を入れ、温めておきます（ぐらぐらと沸騰させないこと）
2. 鍋に牛乳と砂糖を入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。ふやかしたゼラチンを加えて良く混ぜて溶かします。
3. ミキサーに水気を切った豆腐、砂糖、クリームチーズを入れて攪拌します（豆腐が温かいままの方が砂糖やチーズが溶けやすいです）混ざったらレモン汁も加えて混ぜます。
4. ゼラチンを溶かした牛乳も加えて攪拌します。
5.  型に入れて冷蔵庫でかたまるまで冷やします（２時間〜）
6. お好みのジャムを水でソース状にのばし、食べやすく切ったフルーツを和えてのせます。

ポイント

渡部恵美

• 豆腐はさっとゆでることでクセが薄まり混ぜやすくなります。ミキサーを使わない場合は豆腐を裏ごしてから混ぜても作れます。

薬膳ポイント

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  渡部恵美
  • 豆腐は身体を潤し、余分な熱を冷ます効果があり夏にぴったりですね。
  • 牛乳は胃腸の調子を整え、免疫力を高めてくれます。