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材料（4人分）
| 鶏肉（出来れば骨付き 混ぜても良い） | 400g程度 |
|---|---|
| ダイコン | 15センチ |
| ニンジン（小） | 1本 |
| 黒キクラゲ（または干しシイタケ） | 5g～10g |
【プラス食材】
| ナツメ、クコの実、ハスの実、ショウガ等 | 適量 |
|---|---|
| 塩、こしょう、砂糖 | 各適量 |
つくり方
- 黒キクラゲ（または干しシイタケ）は水で戻しておきます。（ナツメ等の乾物を加える場合も水で戻しておきます。）ダイコンは皮をむき大き目の一口大に、ニンジンも同じくらいの大きさに、鶏肉も一口大に切っておきます。
- 鍋にお湯をわかし、鶏肉を入れて10秒ほどゆでたらザルにあげ、水でアクを洗い流しておきます。
- 厚手の鍋に水を5カップ加え、鶏肉、野菜、乾物（と戻し汁）を全部入れて中火にかけます。
- 沸騰してきたら弱火にして、30分～40分ほど加熱します。（グラグラ煮立てないように注意）
- 仕上げに塩、こしょうで味を調えます。最後に砂糖をひとつまみ加えて出来上がりです。
ポイント
渡部恵美
本来は材料を壺に入れて、壺ごとじっくり蒸して作る台湾のスープです。
弱火で加熱することで材料のエキスがしっかりスープに溶け出すんですよ。
薬膳ポイント
渡部恵美
黒キクラゲはアンチエイジングに良い食材です。ナツメは貧血や冷えに、クコの実は目に、ハスの実は精神安定に良いと言われます。プラスして作ってみてくださいね。
