MISOがミソの和風ラタトゥイユ

材料（4人分）

• なす　　2本
• ズッキーニ　1本
• パプリカ（赤・黄）　　各１コ
• たまねぎ　　１コ
• トマト　　3コ
• サラダ油　　大さじ１
• にんにくみじん切り　　１かけ分
• 赤唐辛子輪切り　　1本分
• ★ヤマキウ元祖秋田味噌　　大さじ２
• ★酒　　大さじ２
• ★砂糖　　小さじ１
• 塩こしょう　　適量
• 青じそせん切り　　10枚分

作り方

①トマトは丸ごと冷凍しておく。水につけて皮を取り除き、ざく切りにする。
②なすは乱切り、ズッキーニは1.5㎝の輪切り、パプリカ、たまねぎは2㎝角に切る。★は混ぜ合わせておく。
③フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、弱火で香りが出るまで炒める。
④たまねぎを加えて炒め、しんなりしたら、なす、ズッキーニ、パプリカを加えて更に炒める。
⑤全体に油がまわったらトマトを加えて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で10分煮込む。
⑥★を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調える。
⑦器に盛り、青じそを添える。

ママラクポイント

最上美貴子

・冷凍したトマトを水につけると、皮を簡単に取り除く事ができます。
・にんにく、赤唐辛子を弱火で炒め、しっかりと香りが立ってから材料を加えます。