カツオの蒲焼き

材料（4人分）

つくり方

1. カツオは厚さ、幅、長さを均等に8等分にカットする　大葉は細切りにする
   ★ポイント：カツオは厚さ約1㎝目安にカットする
2. カットしたカツオの両面に塩をふり、酒をかけ約5分置く
   ★ポイント：塩をふることで余分な水分が抜け、酒の効果で生臭さが軽減
3. 約5分後、②をキッチンペーパー等で拭き、小麦粉をまぶす
4. フライパンにゴマ油を引き、③を並べて両面焼く
5. みりん、砂糖、水、ヤマキウ秘伝だし隠しみそ風味を混ぜ合わせ、④に加える
6. ひと煮立ちしたら、裏返し中火でタレを煮詰め、とろみが付いたら火を止める
7. 皿もしくはご飯に盛り付け、白いりゴマをふりかけ大葉をのせて完成

ヤマキウ 秘伝だし 隠しみそ風味

本醸造しょうゆにかつお節や昆布を贅沢に加えた、だしのうま味が引き立つ万能つゆ。
隠し味に「ヤマキウ秋田味噌」をプラスしているので風味豊かな味わいです