野菜たっぷりミネストローネ・スープ

材料（4人分）

つくり方

1. ニンニクはみじん切り、ベーコン・野菜は1㎝角の色紙切りにします。
2. 鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れて中火にかけます。ベーコン・鶏ひき肉・ニンジン・玉ネギを入れてしんなりするまで炒めたら、トマトペースト・キャベツ・ジャガイモを加え、さらに炒めます。
3. トマト・ローリエ・水を加えて強火で沸騰したら、アクを取って弱火にし、
   コンソメを加えてコトコト10分くらい煮込みます。味見をして塩・コショウで調味します。
4. 器に盛り付けて粉チーズとパセリをふって完成です。

ポイント

岸紀雄

塩味は控えめに仕上げます。