トマトとレモンのパスタ、塩魚汁風味

材料（4人分）

• パスタ　400g
• オリーブ油　大さじ4
• しょっつる　大さじ1.5
• ミニトマト　12個
• ニンニク　2片
• 大葉　6枚
• レモンの皮・汁　1/2分
• ホワイトペッパー　適量

作り方

1. 鍋にお湯を沸かしてパスタを茹でます。
2. ニンニクはつぶしてからみじん切り、大葉はみじん切り、トマトは半割、レモンは皮をすりおろしてからレモン汁を絞っておきます。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で加熱します。オイルにニンニクの香りを移すようにしたら、トマトを入れて一緒に炒めます。
4. 茹で上がったパスタを③に入れて、しょっつる・大葉・レモンの皮と汁を加えてホワイトペッパーで味を調えます。茹で汁を少し入れて乳化させたら出来上がりです。

ポイント

岸紀雄

 パスタの茹で汁でソースの調整をします。