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野菜が美味しいしょうゆ坦々鍋

野菜が美味しいしょうゆ坦々鍋

材料(4人分)

  • キャベツ400g
  • もやし1袋
  • にら1束
  • にんじん3㎝
  • しめじ100g
  • 豚ひき肉250g
  • ごま油大さじ1
  • にんにく薄切り1片分
  • しょうがみじん切り大さじ1/2
  • 豆板醤大さじ1/2
  • ★水800㏄
  • ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ3
  • ★白練りごま大さじ2
  • ★白すりごま大さじ2
  • ★砂糖大さじ1
  • ★顆粒鶏がらスープ大さじ1/2
  • ★塩3つまみ
  • 輪切り唐辛子少々 

 

作り方

  1. キャベツはざく切りにする。にらは3㎝幅に切る。にんじんはせん切りにする。しめじは石づきをとって小株にわける。
  2. フライパンにごま油をひいてにんにくを弱火で炒める。香りがたってこんがりしたらキッチンペーパーの上ににんにくを取り出す。そのままのフライパンにひき肉、しょうが、豆板醤を加えて更に炒め、ひき肉を焼き付けるようにしっかりと火を通す。
  3. 土鍋に②、★を入れて火にかける。煮立ったら、キャベツ、もやし、にら、にんじん、しめじを加え、サッと煮る。火が通ったら、にんにく、輪切り唐辛子を散らし、器にとりわけていただく。

 

ママラクポイント

 

最上美貴子
最上美貴子

・ひき肉は、しっかりと炒める事でコクと香ばしさが出る。

・塩1つまみとは…親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量を指す。

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