野菜が美味しいしょうゆ坦々鍋

材料（4人分）

• キャベツ400g
• もやし1袋
• にら１束
• にんじん3㎝
• しめじ100g
• 豚ひき肉250g
• ごま油大さじ1
• にんにく薄切り１片分
• しょうがみじん切り大さじ1/2
• 豆板醤大さじ1/2
• ★水800㏄
• ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ3
• ★白練りごま大さじ2
• ★白すりごま大さじ2
• ★砂糖大さじ1
• ★顆粒鶏がらスープ大さじ1/2
• ★塩３つまみ
• 輪切り唐辛子少々　

作り方

1. キャベツはざく切りにする。にらは3㎝幅に切る。にんじんはせん切りにする。しめじは石づきをとって小株にわける。
2. フライパンにごま油をひいてにんにくを弱火で炒める。香りがたってこんがりしたらキッチンペーパーの上ににんにくを取り出す。そのままのフライパンにひき肉、しょうが、豆板醤を加えて更に炒め、ひき肉を焼き付けるようにしっかりと火を通す。
3. 土鍋に②、★を入れて火にかける。煮立ったら、キャベツ、もやし、にら、にんじん、しめじを加え、サッと煮る。火が通ったら、にんにく、輪切り唐辛子を散らし、器にとりわけていただく。

ママラクポイント

最上美貴子

・ひき肉は、しっかりと炒める事でコクと香ばしさが出る。

・塩１つまみとは…親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量を指す。