材料(4人分)
- キャベツ400g
- もやし1袋
- にら1束
- にんじん3㎝
- しめじ100g
- 豚ひき肉250g
- ごま油大さじ1
- にんにく薄切り1片分
- しょうがみじん切り大さじ1/2
- 豆板醤大さじ1/2
- ★水800㏄
- ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ3
- ★白練りごま大さじ2
- ★白すりごま大さじ2
- ★砂糖大さじ1
- ★顆粒鶏がらスープ大さじ1/2
- ★塩3つまみ
- 輪切り唐辛子少々
作り方
- キャベツはざく切りにする。にらは3㎝幅に切る。にんじんはせん切りにする。しめじは石づきをとって小株にわける。
- フライパンにごま油をひいてにんにくを弱火で炒める。香りがたってこんがりしたらキッチンペーパーの上ににんにくを取り出す。そのままのフライパンにひき肉、しょうが、豆板醤を加えて更に炒め、ひき肉を焼き付けるようにしっかりと火を通す。
- 土鍋に②、★を入れて火にかける。煮立ったら、キャベツ、もやし、にら、にんじん、しめじを加え、サッと煮る。火が通ったら、にんにく、輪切り唐辛子を散らし、器にとりわけていただく。
ママラクポイント

最上美貴子
・ひき肉は、しっかりと炒める事でコクと香ばしさが出る。
・塩1つまみとは…親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量を指す。