新玉ねぎとカリカリきつねのサラダ

材料（4人分）

• 新玉ねぎ　2コ
• 水　1ℓ
• 酢　大さじ2
• 油揚げ　1枚
• 焼き海苔　1枚
• 白いりごま　小さじ1/2
• かいわれ大根適量

★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ1・1/2
★酢　大さじ１・1/2
★ごま油　大さじ1・1/2
★砂糖　小さじ1　

つくり方

1. 1. 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
      ボウルに水1ℓ、酢を混ぜ、玉ねぎを5分さらして水けをきる。
   2. フライパンに油揚げをのせ、両面をカリッと焼く。
      焼けたらキッチンペーパーの上にのせて冷まし、横半分、端から7～8㎜幅に切る。
   3. ボウルに★を混ぜ合わせ、玉ねぎを和えて器に盛る。
      ちぎった焼き海苔、油揚げ、白いりごま、かいわれ大根の順に散らして完成。

ママラクポイント

最上美貴子

• 玉ねぎは線維を断つように切り、酢水にさらす事で、辛みが抜ける。
• 油揚げは油抜きせず、そのまま焼く。