紅茶豚の赤ワインソース

材料（作りやすい分量）

• 豚かたまり肉（肩ロース等）　５００ｇ
• 水　４カップ
• 紅茶ティーバッグ　３個～４個
• 漬け込むタレ（赤ワイン５０ｃｃ、しょうゆ５０ｃｃ、砂糖小さじ１）
  　（お好みでニンニクや黒コショウ）
• 付け合わせの野菜　適量
• お好みでマヨネーズ　適量

つくり方

1. 豚肉は繊維に沿って５～６センチの棒状に切り揃えます。
2. 鍋に水を４カップ入れて火にかけます（豚肉がちょうど並ぶくらいの大きさの鍋が良いです）
3. 沸騰してきたら、ティーバッグと豚肉を入れます。再度沸騰してきたら弱火にし、蓋をして３０～４０分煮込みます。
4. 煮込んでいる間に漬け込むタレを作ります。鍋に赤ワインを入れて火にかけます。沸騰してきたら３分位に立てアルコール分を飛ばして火からおろします。しょうゆと砂糖を加えて冷まします。冷めたらビニール袋に入れておきます（お好みでニンニクや黒コショウなどを加えても良いです）
5. 豚肉がゆであがったら、熱いままたれの入ったビニール袋に入れ、空気を抜きながら口を閉じて冷まします。冷めたら一晩冷蔵庫で漬け込みます。
6. 紅茶豚を薄切りにし、漬け込んだタレと野菜・マヨネーズを添えて盛り付けます。

ポイント

渡部恵美

紅茶で煮ることで豚肉が柔らかく仕上がります。食べる前に少し温めても美味しいですよ。冷蔵で1週間、冷凍で1カ月保存できるので、クリスマスや年末年始に便利です。

薬膳ポイント

渡部恵美

豚肉は胃腸の働きを助け、スタミナ（元気）を補充してくれます。