鶏むね肉でチンジャオロース

材料（4人分）

• 鶏胸肉 1枚
• ピーマン ６コ
• たけのこ水煮（細切り） 100g
• ☆ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 小さじ2
  ☆酒 小さじ2
  ☆こしょう 少々　　
• 片栗粉 大さじ1
• ごま油 大さじ1
• ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ1
  ★酒 大さじ1
  ★オイスターソース 小さじ2
  ★砂糖 大さじ1/2
  ★しょうがすりおろし 小さじ1　
• 粗挽きこしょう 適量

作り方

1. 鶏肉は皮を取り除いて細切りにし、☆を揉み込んでから片栗粉を加えて更に揉み込む。ピーマンはヘタと種をとって細切りにする。★は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油大さじ1/2をひいて鶏肉を炒め、一旦取り出す。
3. 残りのごま油を入れてピーマン、たけのこを炒める。油がまわったら鶏肉を戻し入れ、★を回し入れて炒め合わせる。
4. 器に盛り、粗挽きこしょうをふる。

ママラクポイント

最上美貴子

鶏肉に下味をつけて揉み込んでから片栗粉を更に揉み込む事で、柔らかく仕上がります。