サーモンのタルタル風

材料（4人分）

• サーモン（刺身用）　　 240g
• 大葉　（みじん切り） 6枚
• 玉ネギ（みじん切り）　1/2個
• 生姜（みじん切り）　　　10g
• レモン汁 1/4個
• 醤油 小さじ2
• オリーブ油 大さじ1
• 塩・胡椒 適量
• 万能ねぎ（小口切り）大さじ1
• アンディーブ　　　　　 12枚
• わさび 　　 小さじ1
• オリーブ油　　　　　大さじ1
• 酢　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1. 刺身用サーモンを5mm位に切りそろえます。玉ネギはみじん切りにして塩を一つまみ加え、さらしに包んで良くもんでから流水で辛味成分を洗い流します。
2. ボールにAの材料を入れて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調えます。
3. 山葵、オリーブ油、酢を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。お皿にドレッシングを敷いてその上に②のサーモンをセルクルで盛り付け、中心に万能ねぎをこんもりと載せます。
4. サーモンの周りにアンディーブを飾り付けて完成。

ポイント

岸紀雄

フランスパンのトーストやクラッカーに載せて食べても美味しいです。