ハムのペースト

材料（つくりやすい分量）

• ハム（薄切り又は厚切り） ２００ｇ
• 牛乳 １００～１２０ｃｃ
• ゼラチン ５ｇ
• ゼラチンをふやかす水 ３０ｃｃ
• 生クリーム １００ｃｃ
• お好みでハーブやスパイス

作り方

1. ゼラチンは３０ｃｃの水に振り入れてふやかしておきます。
2. ハムは皮の部分を切り取ってから、1センチ角に切ります。
3. 鍋に牛乳を１００ｃｃ入れ、ハムを入れて中火にかけます。
4.  沸騰してきたら、すぐ火をとめて、ゼラチンを加えて溶かします。
5.  フードプロセッサーかミキサーに入れてなめらかなペースト状にします。
6. なべ底をつめたい水につけ、かき混ぜながら冷やします。
7. 生クリームを泡立てて、ハムのペーストと同じぐらいのかたさにします（8分立て程度）
8. ハムペーストと生クリームを混ぜ合わせ、固める器に入れて冷蔵庫で冷やします。（
9. 固まったらスパイスやハーブをトッピングします。クラッカーや薄切りにしたパンに塗りながらいただきます。

ポイント

渡部恵美

切り取ったハムの皮は、サラダのトッピングやピラフやスープの具に使いましょう。

ペーストはゆでたてのパスタにからめても美味しいですよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

ハーブやスパイス、かんきつ等の良い香りは滞った気を巡らせてくれます。

気持ちがすっきりとしますよ。