牡蠣のきんちゃく煮

材料（4人分）

つくり方

1. 牡蠣は塩をふり、少しおいてから水洗い、ネギはみじん切りにし
   油揚げはザルに入れ、上から熱湯をまんべんなくかけ油抜きをする
2. 菜箸を一本用意し、油揚げの上をコロコロと押し転がしてから半分に切る
3. 油揚げの切り口を開き牡蠣を入れる
4. 鍋に水、酒、ヤマキウ秘伝だし隠しみそ風味を入れ
   牡蠣を入れた油揚げをそっと入れて蓋をし、強火にかける
5. 沸騰したら弱めの中火にし、約5分煮たら火を止めてネギを散らして完成

ポイント

桜庭みさお

• 油抜きには「油っぽさを取る」「味を染み込みやすくする」効果があります
• 油揚げを開く際は、手で切れ目から優しく開きます

ヤマキウ 秘伝だし 隠しみそ風味

本醸造しょうゆにかつお節や昆布を贅沢に加えた、だしのうま味が引き立つ万能つゆ。
隠し味に「ヤマキウ秋田味噌」をプラスしているので風味豊かな味わいです