プリプリえびとシャキシャキ小松菜のバター醬油炒め

材料（4人分）

• 無頭えび12尾
• 小松菜300g
• にんにく薄切り1片分
• 有塩バター20g
• ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ1
• ★酒大さじ1
• 《えび下味用調味料》
  酒大さじ1
  片栗粉大さじ1/2
  塩こしょう少々　

作り方

1. えびは殻をむいてボウルに入れ、塩でもんで水洗いし、水けをしっかりとる。
   背中に切り目を入れて背わたを取り、ボウルに入れて下味の調味料を揉み込む。
   小松菜は3㎝幅に切る。
   ★は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにバター、にんにくを入れて弱火で火にかけ、香りがたったらえびを並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼いて取り出す。
3. 小松菜を入れて強火で炒める。
   全体にバターが絡まったらえびを戻し入れ、★を回しかけて全体をサッと炒め合わせる。

ママラクポイント

最上美貴子

・えびは塩でもんで水洗いする事で臭みがとれます。

・小松菜はサッと炒めて食感を残します。