ゆでタコのマリネ、オリーブとバルサミコ風味

材料（4人分）

• ゆでダコ 150g
• ソースの材料（A）
  オリーブ、ケイパー　　 各大さじ1
  （みじん切り）
  バルサミコ酢 　　大さじ1
  オリーブ油 大さじ1　　　
  レモン汁 少量
  玉ねぎのみじん切り　　　　 1/4個
  タイム、ローリエ 少々
  白ワイン 80cc
• 塩　,　コショウ　　　　　　 適量
• 紫キャベツのスプラウト 1/2P
• パプリカ（赤、黄） 　 各1/2個
• ワサビ菜　　　　　　　　　　1枚

作り方

1.  鍋に玉葱のみじん切り、タイム、ローリエ、白ワインを入れ弱火でじっくり時間をかけ、煮汁が無くなるまで煮詰め そのまま冷ましておきます。
2. パプリカは棒状に切り、軽く炒めて塩胡椒をして冷ましておきます。（棒状に切れない端の部分はみじん切りにしてソースに入れます）
3.  茹でタコは薄切りにして軽く塩胡椒をしておきます。スプラウトは適当な大きさにカットしておきます。
4.  Aの材料を混ぜ合わせてソースを作ります。
5.  お皿にソースを敷き周りにワサビ菜を飾ります。中央にタコを並べてその上にパプリカを彩良く盛り付け、その上から残りのソースを回しかけてスプラウトを飾り付けて提供します。

ポイント

岸紀雄

・タコは薄切りにしてから味見をして、味が足りなければ塩・コショウで下味を付けると美味しく仕上がります。

・彩良くパプリカを並べることで美味しさが更にアップします。