さつま芋とベーコンのグラタン

材料（4人分）

• さつま芋（角切り）　400g
• 玉ネギ　200g
• ベーコン　120g
• バター　30g
• 小麦粉　30g
• 牛乳　500cc
• コンソメ　小さじ1c
• ピザ用チーズ　100g
• 塩・コショウ　適量

つくり方

1. 玉ネギはスライス、さつま芋は角切り、ベーコンは短冊にカットします。
2. フライパンにバターを入れて玉ネギを炒めます。しんなりしてきたらベーコンを入れ、その中にさつま芋を入れて一緒に炒めます。塩・コショウで下味を付けたら小麦粉を入れて3分ほど一緒に炒めます。
3. ②の中にあらかじめ温めた牛乳を少しずつかき混ぜながら加えます。沸騰してきたら弱火で5分ほど煮込みます。
4. さつま芋が軟らかくなったところでコンソメと塩・コショウで最終的に味を調えます。
5. ④をグラタン皿に盛り付けてピザ用チーズを上から均等に載せて200℃のオーブンで10分ほど焼き上げます。

ポイント

岸紀雄

さつま芋が中までホクホクと軟らかくなるように仕上げましょう。