バナナのキャラメリゼとフレンチトースト

材料（4人分）

＜バナナのキャラメリゼ＞

つくり方

1. フランスパンを2cmほどの厚さにカットします。
2. ボウルに卵・牛乳・上白糖・バニラオイルを混ぜ合わせ、一度網で漉します。
3. 底の平たい深い器に②の卵液を入れて、パンに吸い込ませるようにします。
   裏返して同じようにしたら冷蔵庫に入れて30分ほど休ませます。
4. フライパンにバターを溶かし③のパンを並べ、蓋をして弱火で5分ほど焼きます。
   きれいな焼き色が付いたら裏返して再び蓋をして、さらに5分ほど焼きます。
5. バナナは4等分に切って断面にグラニュー糖を載せます。中火に熱したフライパンにバターを溶かし、バナナの断面を下にして入れ、こんがり焼き色が付くまで焼きます。　
6. フレンチトーストをお皿に盛り付け、その脇に⑤のバナナを盛り付けます。
   お好みでメープルシロップとシナモンパウダーを振りかけ、彩りにサラダを盛り付け供します。

ポイント

岸紀雄

硬くなってしまったパンは、前日から卵液に浸しておくと中心まで浸み込みます。