季節の野菜とパン粉のスープ

材料（4人分）

つくり方

1. 野菜と玉ネギは薄切りか千切りにします。
2. 卵を割りほぐし、パン粉を加えて混ぜておきます。
3. 鍋に水を5～6カップとスープの素、野菜と玉ネギを加えて煮ます。野菜が柔らかくなったら塩、コショウで味を調えます。
4. スープを再度沸騰させたら、②をスプーンで一口大ずつ加えてサッと煮ます。
5. 器に盛り付けて、刻んだ青味野菜を散らし完成です。

ポイント

渡部恵美

沸騰したスープに入れて煮ることでパン粉と卵がまとまります。
味噌汁や他のスープに入れてもおいしいですよ。

薬膳ポイント

渡部恵美

卵は身体を潤わせ、血を補います。精神を安定させ不眠や疲労回復に役立ちます。