シャキシャキきゅうりのよだれ鶏

材料（4人分）

• 鶏もも肉2枚
• 塩小さじ１
• 水600㏄
• 酒大さじ2
• ねぎの青い部分１本　
  しょうが薄切り１片分
• 糸唐辛子適量

《きゅうりだれ》

• きゅうり１本
• しょうがすりおろし１片分
• にんにくすりおろし1片分
• 鶏の茹で汁50㏄
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ4
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1強　　
• ごま油小さじ2
• ラー油小さじ1/2～1
• 白ゴマ大さじ1

作り方

1. 鶏肉に塩をふり、室温に戻す。鍋に水、酒、ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。再度沸騰したら弱火にし、蓋をして4分、裏返して更に3分加熱し、火を止めて30分おく。
2. きゅうりは5㎜角に切り、ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。
3. 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけて糸唐辛子をのせる。

ママラクポイント

最上美貴子

・鶏肉は室温に戻す。冷蔵庫から出してすぐに調理すると、中まで熱が入りづらい。
・茹で汁にねぎと卵を加え、塩こしょうで味を調えるとスープの完成。