「丸鶏がらスープ」でつくる 豚肉と小松菜の卵炒め

材料（4人分）

• 豚もも薄切り300g
• 小松菜250g
• しいたけ4枚
• にんにく1片
• 卵4コ
• ごま油　大さじ2
• ★酒大さじ2
• ★味の素（株）「丸鶏がらスープ」小さじ2
• ★しょうゆ小さじ2
• 塩少々
• こしょう少々
• 粗挽きこしょう（お好みで）適量

作り方

1. 豚肉は5㎝幅に切る。小松菜は葉と茎に分け、それぞれ3㎝幅に切る。しいたけは軸を落として2〜3等分のそぎ切りにする。（軸はみそ汁に使用する。）にんにくは薄切りにする。★は混ぜ合わせておく。
2. フライパンにごま油大さじ1をひいて熱し、溶き卵を流し入れる。木べらを回しながらふんわり炒め、半熟状になったら一度取り出す。
3. フライパンを洗い、ごま油大さじ1、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがたったら豚肉を加えて中火で炒める。
4. 豚肉の色が変わったら、しいたけ、小松菜の茎、葉の順に加えて炒め合わせていく。葉がしんなりしたら★を回し入れ、卵を戻し入れる。全体をサッと炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。
5. 器に盛り、お好みで粗挽きこしょうをかける。

ママラクポイント

最上美貴子

小松菜は茎と葉の食感が違うので、2種類の食材としてわけて使います。