照り焼きチキン★紫キャベツのマリネ添え

材料（4人分）

【照り焼きチキン】

• 鶏もも肉2枚　600g
• 片栗粉　大さじ2
• サラダ油　大さじ1
• ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ2
• ★酒　大さじ2
• ★みりん　大さじ2
• ★砂糖　小さじ2
• ★酢　小さじ2

【紫キャベツのマリネ】

• 紫キャベツ　200g
• 塩小さじ　1/2
• すし酢　大さじ2

つくり方

1. 紫キャベツはせん切りにし、塩をふって混ぜる。5分おいたら水分を絞ってポリ袋に入れ、すし酢を加える。袋の上から揉んで空気を抜き、封をして冷蔵庫で30分以上おく。
2. 鶏肉は冷蔵庫から出して30分程室温に置き、厚さを均等にして3～4㎝四方に切る。ポリ袋に入れて片栗粉を加え、全体にまぶす。
3. ★を混ぜ合わせてタレを作る。
4. フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて5分ほど焼く。皮目にこんがり焼き目がついたら裏返し、3分焼く。
5. タレを回し入れて肉に絡めながら煮詰め、とろみがついたら火を止める。
6. 器にリーフレタスを敷いて鶏肉を盛り付け、紫キャベツを添える。

ママラクポイント

最上美貴子

• 鶏肉は常温に戻すと中心まで火が通りやすくなり、生焼けを防ぐ事ができる。
• 鶏肉に片栗粉をまぶして焼く事で、タレの絡みが良くなる。