彩りちらし寿司

材料（4人分）

すし飯

• 炊きたてのごはん　2合分
• 酢大さじ3
• 砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2

混ぜ込み具材

• 干ししいたけ　5枚
• 干ししいたけの戻し汁　200ml
• れんこん　30g
• にんじん　30g

★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸　大さじ１・1/2
★酒　大さじ1・1/2
★砂糖　大さじ1・1/2

トッピングの具材

• お好みの具材
  （サーモン　まぐろ　ほたて　いくら　カニカマ　卵焼き　蒸しえび　 きゅうり　ボイルさやえんどう　桜でんぶ　だいこんの酢漬けなど）

つくり方

1. 干ししいたけは水で戻し、石づきを落として薄切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは細切りにする。
2. 鍋にしいたけの戻し汁200ml、しいたけ、れんこん、にんじんを入れ、★を加えて火にかける。中火で煮込み、水分が少なくなったら火を止めて粗熱をとる。
3. ボウルにごはんを入れ、酢、砂糖、塩を加えてすし飯をつくる。
4. トッピングの材料を1センチ角に切る。
5. すし飯と汁気をきった②を混ぜ合わせて器に盛り、トッピングの材料をバランス良くのせて完成

ママラクポイント

最上美貴子

• トッピングの材料をのせる際、ベースになる具材を全体に散らしてから、彩りのポイントになる具材をバランスよくのせると、きれいに仕上がります。