ピリ辛肉豆腐

材料（4人分）

• 牛薄切り肉300g
• 春菊1束(200g)
• たまねぎ１コ
• 焼き豆腐300g

煮汁の材料

• 水200㏄
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸大さじ2
• 酒大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 豆板醤大さじ1

作り方

1. 牛肉は3㎝幅に切る。春菊は葉を摘み、茎の硬い部分は取り除く。たまねぎは12等分のくし形切りにする。焼き豆腐は8等分に切り、キッチンペーパーにのせて水分をとる。
2. フライパンに煮汁の材料、たまねぎを入れて火にかける。沸騰したら、たまねぎを端に寄せて牛肉を加え、箸でほぐしながら煮て一度取り出す。
3. 焼き豆腐を加え、落し蓋をして中火で5分煮る。
4. 落とし蓋を取って牛肉を戻し入れ、春菊を加えてサッと火を通す。器に盛り付けて完成。

ママラクポイント

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  最上美貴子
  • 焼き豆腐は、キッチンペーパーにのせて余分な水分をとります。
  • 牛肉は煮すぎると硬くなるので、火が通ったら一度取り出します。