鶏ときのこのみぞれ煮

材料（4人分）

• 鶏もも肉2枚
• しいたけ3枚（50g）
• しめじ100g
• えのきだけ100g
• 大根400g　　
• 青じそ5枚
• ごま油小さじ1　
• お塩控えめのほんだし小さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 酢大さじ1
• みりん大さじ1　　

作り方

1. 鶏肉は一口大のそぎ切り、しいたけは軸を落として薄切り、軸は裂く。しめじは石づきを落としてほぐす。えのきだけは石づきを落としてほぐし、半分の長さに切る。大根はすりおろす。（汁ごと使用）。青じそはせん切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、鶏肉を皮目から焼く。こんがり焼き目がついたら裏面も焼き、一度取り出す。
3. そのままのフライパンできのこを炒める。きのこがしっとりとしてきたら、大根おろし（汁ごと）、お塩控えめのほんだし、しょうゆ、酢、みりんを加える。全体を混ぜ合わせて蓋をし、弱火で3分煮込む。
4. 器に盛り付け、青じそをのせる。

ママラクポイント

• 鶏肉はこんがりと焼き付け、ごま油の風味をつけます。
• きのこに鶏肉のうまみをしっかりと吸わせます。