レンチンなすの香味野菜和え

材料（4人分）

万能香味野菜ミックス

• 青じそ 5枚
• みょうが 1本
• かいわれ大根 1/2パック
• しょうが 1片
• 青ねぎ 1本

レンチンなす

• なす 6本
• ごま油 大さじ4　
• ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ2
• ★酢 大さじ2
• ★砂糖 大さじ１・1/2

作り方

1.  青じそはせん切り、みょうがは縦半分に切ってから横に薄切り、かいわれ大根は根元を切り落として半分の長さに切る。しょうがはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2. 青じそ、みょうが、かいわれ大根を冷水に5分さらしてザルにあげ、キッチンペーパーでしっかりと水けをとってから、しょうが、青ねぎと混ぜ合わせる。
3. ★を混ぜ合わせ、タレを作る。
4. なすは縦半分に切って皮に斜めに切り込みを入れ、3等分の長さに切る。半量を耐熱皿に入れてごま油半量をまぶし、皮を上にして並べる。ラップをして600wのレンジで5分加熱し、タレを回しかけて粗熱をとる。同様にもう半量も作り、冷蔵庫で冷やす。（時間がない時はすぐに⑤の工程でも可。）
5. ②と④を和えて器に盛る。

ママラクポイント

最上美貴子

香味野菜はしっかりと水けをとります。

万能香味野菜ミックスは、冷ややっこや冷たい麺、冷しゃぶなど、様々な料理の薬味に使え、冷蔵庫で3日保存可能です。

みそ汁や温かい麺にサッとはなしても美味しいです。