万能ニラだれで食べる茹で鶏

材料（4人分）

万能ニラだれ

• にら1/2束
• しょうが１片
• 唐辛子1/2本
• ヤマキウ杉桶仕込み吟醸50㏄
• 酢大さじ1　
• 砂糖大さじ1
• 白いりごま大さじ1
• ごま油大さじ2

茹で鶏

• 鶏胸肉2枚
• 塩小さじ1
• 水800㏄
• 酒大さじ2
• ねぎの青い部分1本分
• しょうが薄切り1片分
• トマト１コ

作り方

万能ニラだれ

1. にら、しょうがはみじん切り、唐辛子は種を取り除き、ボウルに入れる。ヤマキウ杉桶仕込み吟醸、酢、砂糖、白いりごまを加えて混ぜ合わせる。
2. フライパンでごま油を熱して①に回しかけ、混ぜ合わせる。粗熱がとれたら熱湯消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。（1週間保存可能。）

茹で鶏

1. 鶏肉は皮を取り除いて塩をふり、室温に戻す。
   鍋に水600㏄、酒、ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したら水200㏄を加えて鶏肉を入れる。
   再度沸騰したら蓋をして火を止め、1時間おく。
2. 鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ニラだれをかけてカットしたトマトを添える。

ママラクポイント

最上美貴子

• にらは洗ったらしっかりと水けを取り除き、保存容器は熱湯消毒して保存する。ニラだれは1週間の保存が可能。冷ややっこや水餃子、卵かけご飯、チャーハンなど、色々な料理に使えます。
• 鶏肉は室温に戻す。冷蔵庫から出してすぐに調理すると、中まで火が入りづらいです。